Os voy a enseñar a hacer almendras garrapiñadas:
- Partimos la almendra y escogemos los chichos.
- Ponemos una sartén afuego medio con el fondo cubierto de agua.
- Añadimos un vaso de chichos al agua y otro igual de azúcar un poquito escaso.
- Le damos vueltas con una cuchara de madera sin parar hasta que los chichos cojan todo el azúcar y se evapore todo el agua. Adquieren un color blanquecino.
- Remover repasando los bordes de la sartén hasta que comiencen a secarse.
- Subirle un poquito el fuego hasta que se vuelva a derretir el azúcar y cojan un color acaramelado o dorado.
- Volcarlas en un mármol o similar.
- Separarlas y dejarlas enfriar.
Se conservan bastante tiempo en recipientes herméticos.
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